عواملی که بر کیفیت رب گوجه صنعتی تاثیر گذار است؟

گوجه‌فرنگی یکی از پرمصرف‌ترین میوه‌ها در آشپزی ایرانی به شمار می‌رود. محصولاتی مانند رب گوجه‌فرنگی از آن تهیه می‌شوند که نقش مهمی در طعم‌دهی به غذاهای روزمره دارند. در این میان، رب گوجه‌فرنگی صنعتی به دلیل  عواملی مانند بهداشت، ماندگاری و کیفیت بالا، انتخاب بسیاری از خانواده‌هاست.

چرا رب‌های صنعتی گزینه‌ بهتری هستند؟

۱. بهداشتی‌تر بودن فرآیند تولید:
رب‌های صنعتی تحت نظارت دقیق بهداشتی تولید می‌شوند. این محصولات در شرایط کاملاً استریل و خلأ بسته‌بندی می‌گردند و از فرآیند پاستوریزاسیون بهره می‌برند؛ بنابراین امکان رشد باکتری‌ها به حداقل می‌رسد. در مقابل، رب‌های خانگی که خارج از نظارت تولید می‌شوند، نه پاستوریزه‌اند و نه در بسته‌بندی‌های قلع‌اندود قرار دارند.

۲. نظارت سازمان‌های بهداشتی:
در کارخانه‌های معتبر، هر مرحله از تولید رب گوجه‌فرنگی زیر نظر نهادهای نظارتی انجام می‌شود. برخلاف تولیدات خانگی که ممکن است مواد نگهدارنده‌ی غیرمجاز مانند بنزوات سدیم به آن اضافه شود، در صنایع غذایی مجاز چنین امری ممنوع است.

۳. استفاده از گوجه‌های باکیفیت:
شرکت‌های معتبر تنها از گوجه‌های رسیده و قرمز استفاده می‌کنند. این در حالی‌ست که در تولید خانگی گاهی از گوجه‌های کال یا لک‌دار استفاده می‌شود.

۴. ماندگاری و سلامت بیشتر:
به‌دلیل پاستوریزه بودن و بسته‌بندی در خلأ، رب‌های صنعتی بدون نیاز به نمک زیاد ماندگاری بالایی دارند. این موضوع از نظر سلامت قلب و کلیه بسیار اهمیت دارد، زیرا مصرف زیاد نمک برای بدن مضر است.

۵. غلظت استاندارد و کیفیت پایدار:
رب‌های صنعتی استاندارد دارای غلظت یکنواخت و بدون افزودنی‌های شیمیایی هستند. البته برخی برندهای نامعتبر ممکن است رب رقیق یا غیر بهداشتی تولید کنند، اما برندهای شناخته‌شده چنین کاستی‌هایی ندارند.