چگونه از توخالی شدن خیارشور جلوگیری کنیم؟

برخی از اشتباهات رایج باعث توخالی شدن خیارشور می‌شوند. در ادامه مهم‌ترین دلایل و راه‌حل‌های آن‌ها را بررسی می‌کنیم.

1. کیفیت پایین خیارها

بیش از ۷۰٪ کیفیت خیارشور به کیفیت خیار بستگی دارد.
اگر خیار نارس یا کپک‌زده باشد، خیارشور نهایی نیز پوک و بی‌کیفیت خواهد بود.

✅ راه‌حل:

• از خیارهای قلمی، سبز پررنگ و کاملاً رسیده استفاده کنید.

• قبل از مصرف، خیارها را بررسی کرده و کپک‌ها را حذف کنید.

2. میزان نامناسب نمک و سرکه

یکی از دلایل اصلی پوک شدن خیارشور، زیاد بودن نمک و سرکه در آب است.
استفاده تصادفی و بدون اندازه‌گیری صحیح این مواد، می‌تواند بافت خیار را تخریب کند.

✅ فرمول استاندارد:
برای هر ۱ لیتر آب، ۲ قاشق غذاخوری سرکه و ۲ قاشق غذاخوری نمک کافی است.

3. دمای نامناسب آب

آب خیلی داغ یا خیلی سرد، بافت خیار را از بین می‌برد و به تخمیر درست آسیب می‌زند.

✅ راه‌حل:
از آب ولرم و بدون املاح استفاده کنید.

4. سوراخ نکردن خیارها

اگر خیارها را قبل از تهیه خیارشور سوراخ نکنید، مواد خوب به بافت داخلی نفوذ نمی‌کند. این کار باعث می‌شود خیار از درون پوک شود.

✅ راه‌حل:
با یک چنگال تمیز، چند سوراخ روی هر خیار ایجاد کنید.

5. رعایت نکردن بهداشت و جزئیات

کپک‌زدگی، ظرف‌های کثیف یا دست‌های آلوده، نه‌تنها باعث پوکی، بلکه باعث فساد کامل خیارشور می‌شود.

✅ نکات مهم بهداشتی:

• خیارها و سبزی‌ها را کاملاً بشویید

• از ظروف شیشه‌ای تمیز استفاده کنید

• دستان خود را قبل از شروع، بشویید یا دستکش بپوشید

• ظرف را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید

• درب ظرف را محکم ببندید تا هوا وارد نشود

6. زمان‌بندی نادرست

اگر خیارها را خیلی زود یا خیلی دیر در آب نمک قرار دهید، بافت آن‌ها پوک می‌شود.
افزودن فلفل بیش از حد نیز می‌تواند باعث توخالی شدن خیارها شود.

رعایت جزئیات مهم

کثیف بودن و یا کپک زدگی در خیارها نه تنها باعث پوک شدن بلکه باعث خراب شدن خیارشور نیز می‌شود. توجه کنید قبل از ترشی انداختن خیارها، از سالم بودن آن‌ها مطمئن شوید. خیارها را به خوبی بشویید. سپس یک ظرف شیشه‌ای انتخاب کنید. باید توجه کرد که ظرف‌های پلاستیکی یا فلزی مناسب این کار نیستند. ظرف شیشه‌ای مورد نظر را به خوبی شسته و آب‌کشی کنید. سبزی‌ها را به خوبی شسته و پاک نمایید. مراقب باشید هیچ گل و خاکی وارد ظرف ترشی نشود.

همچنین خودتان نیز از دستکش استفاده کرده یا دستان خود را به خوبی بشویید. بعد از ریختن مواد درون ظرف، درب آن را محکم بسته تا از ورود هوا به ظرف جلوگیری شود. ظرف را به هیچ عنوان رو به روی نور مستقیم خورشید قرار ندهید. مدت زمان باز و اضافه کردن خیارشور نیز بسیار مهم است. توجه کنید این زمان نه خیلی زود و نه خیلی دیر بلکه باید همه چیز به ‎اندازه باشد. فلفل را به اندازه کافی اضافه کنید، تند شدن بیش از اندازه آب، خیار را پوک می‌کند.

راه حل

مصرف خیارشور با کپک می‌تواند مسمومیت‌زا باشد و برای دستگاه گوارش مشکلاتی را ایجاد کند. به محض مشاهده کپک، محصول را دور بریزید. اگر هم می‌خواهید خودتان را از شر تمام این دغدغه‌ها خلاص کنید، از خیارشورهای کارخانه‌ای با برندهای مرغوب استفاده نمایید.

خیار شور چی چی لاس

خیارشور چی چی لاس تهیه شده از خیارهای لذیذ و ترد و سبزیجات معطر و تازه می‌باشد این محصول بدون مواد نگهدارنده و افزودنی‌های غیر مجاز تهیه می‌گردد و دردسر توخالی شدن خیارشور را به هیچ وجه با مصرف این محصول ندارید.

شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا توانسته، با به‌کارگیری نیروهای مجرب و خطوط صنعتی با فناوری‌های پیشرفته و به‌روز، این محصول را فرآوری و بسته‌بندی کند و در وزن های ۲۰۰، ۴۸۰، ۶۸۰، ۱۵۰۰گرمی و قوطی ۸۰۰ و۴۰۰۰ گرمی توزیع نماید.

جهت اطلاع از قیمت نهایی این محصول و ثبت سفارش خود می توانید از طریق شماره های درج شده در سایت تماس حاصل نمایید.

انبار محصولات در استان مازندران واقع در شهر ساری می باشد.