تولید ترشی سیر

سیرترشی یکی از چاشنی‌های محبوب ایرانی است که از ترکیب سیر، سرکه، نمک و آب به‌دست می‌آید. افرادی که طعم تند و بافت سفت را می‌پسندند، معمولاً این ترشی را پس از ۶ ماه مصرف می‌کنند. هر چه زمان نگهداری بیشتر باشد، سیر نرم‌تر می‌شود، رنگ آن تیره‌تر می‌گردد و طعمش به شیرینی می‌زند.

چگونه سیرترشی صنعتی تولید می‌شود؟

کارخانه‌ها تولید سیرترشی را با سرعت و در حجم بالا انجام می‌دهند. آن‌ها سیر را با سرکه حرارت می‌دهند تا بافت آن سریع‌تر نرم و رنگش تیره شود. این روش باعث می‌شود محصول نهایی شبیه سیرترشی‌های خانگی به‌نظر برسد.

برخی تولیدکنندگان ترجیح می‌دهند سیر را حرارت ندهند یا فقط کمی پاستوریزه کنند. این نوع سیرترشی طعمی شبیه شور دارد و بافت سیر در آن سفت‌تر می‌ماند.

مراحل تولید سیرترشی صنعتی

فرآیند تولید سیرترشی در کارخانه به سه بخش تقسیم می‌شود:

1. آماده‌سازی

کارگران سیرها را با دستگاه شستشو می‌دهند و سپس آن‌ها را روی میزهای استیل بررسی می‌کنند. قسمت‌های خراب را جدا کرده و سیرهای سالم را به دستگاه پوست‌گیر منتقل می‌کنند. این دستگاه، سیر را به‌صورت حبه‌ای آماده می‌کند.

هم‌زمان، اپراتورها محلول مخصوص را با سرکه، نمک و مواد دلخواه در مخازن فرمولاسیون ترکیب می‌کنند. سپس این محلول وارد دستگاه محلول‌ریز می‌شود.

2. تولید

اپراتور شیشه‌های تمیز و استریل‌شده را به دستگاه پرکن منتقل می‌کند. این دستگاه حبه‌های سیر را داخل شیشه‌ها می‌ریزد. دستگاه محلول‌ریز سرکه را اضافه می‌کند و سپس درب‌بند، شیشه‌ها را می‌بندد. در پایان، تونل پاستوریزاتور شیشه‌ها را پاستوریزه می‌کند تا برای بسته‌بندی آماده شوند.

3. بسته‌بندی

ماشین‌آلات مخصوص، شیشه‌ها را غلاف‌زنی، لیبل‌گذاری و شیرینک می‌کنند. سپس محصولات به‌صورت چندتایی بسته‌بندی می‌شوند و آماده ارسال به بازار می‌گردند.

چرا رنگ سیرترشی‌ها متفاوت است؟

رنگ سیرترشی به نوع سرکه و میزان حرارت‌دهی بستگی دارد. سرکه قرمز یا سرکه‌های رنگی هنگام حرارت، رنگ تیره‌تری به سیر می‌دهند. برخی تولیدکنندگان از سرکه سفید استفاده می‌کنند که رنگ سیر را روشن‌تر نگه می‌دارد.

خرید سیرترشی باکیفیت چی چی لاس

شرکت خزر عصاره وارنا یکی از تولیدکنندگان بزرگ سیرترشی در ایران است. این مجموعه با بیش از دو دهه تجربه، سیرترشی‌هایی با کیفیت بالا و بسته‌بندی استاندارد تولید می‌کند.

محصول معروف این شرکت، سیرترشی مرواریدی چی چی لاس، با استفاده از سیرهای درجه یک، در بسته‌بندی‌های متنوع به بازار داخلی و خارجی عرضه می‌شود. فرآیند تولید آن کاملاً مکانیزه و بهداشتی است.