تولید رب گوجه فرنگی در ایران
فواید ترشی هالوپینو
خرداد ۳۱, ۱۴۰۳
در انتخاب برند رب انار به چند فاکتور توجه داشته باشید
تیر ۲, ۱۴۰۳
امروزه اکثر مردم رب گوجه فرنگی را به‌صورت صنعتی تهیه می‌کنند. تهیه رب خانگی برای مصرف سالانه دیگر رواج چندانی ندارد. در این مقاله مراحل تولید رب گوجه فرنگی در کارخانه را بررسی می‌کنیم.
مراحل کلی تولید رب گوجه‌فرنگی
-
دریافت گوجه فرنگی
-
خیساندن و شست‌وشوی اولیه
-
سورتینگ و جداسازی گوجه‌های ناسالم
-
خرد کردن گوجه‌ها
-
پخت اولیه
-
صاف کردن (فیلتراسیون)
-
انتقال به تانک فرموله
-
تغلیظ
-
پاستوریزه‌کردن
-
پر کردن قوطی
-
درب‌بندی
-
پاستوریزه‌کردن قوطی‌ها
-
خنک‌سازی
-
خشک‌کردن، اتیکت‌زنی، بسته‌بندی
-
عرضه به بازار
شرح کامل فرآیند
دریافت و شست‌وشوی گوجه فرنگی
کارخانه گوجه‌ها را در جعبه یا سبد تحویل می‌گیرد. سپس آن‌ها را وارد حوضچه‌ای پر از آب می‌کند. لوله‌های هوای فشرده باعث چرخش و شست‌وشوی بهتر گوجه‌ها می‌شوند.
سورتینگ و جداسازی
گوجه‌ها پس از عبور از زیر دوش آب، روی میز سورتینگ قرار می‌گیرند. اپراتورها گوجه‌های کال، خراب یا دارای چوب و آلودگی را جدا می‌کنند.
خرد کردن و انتقال به بالانس تانک
گوجه‌های سالم وارد خردکن می‌شوند. تیغه‌ها آن‌ها را خرد می‌کنند و ماده به‌دست‌آمده را به مخزن بالانس تانک منتقل می‌کنند.
پیش‌پزی
در این مرحله، حرارت باعث می‌شود بافت گوجه‌ها نرم شود. این کار آب‌گیری را آسان‌تر می‌کند، آنزیم‌های نامطلوب از بین می‌روند و ویسکوزیته رب بهبود پیدا می‌کند.
صاف کردن (فیلتراسیون)
گوجه‌های پخته‌شده وارد صافی‌های چندمرحله‌ای می‌شوند. هر مرحله توری با قطر متفاوت دارد و تفاله‌ها را جدا می‌کند.
تغلیظ
پمپ مخصوص آب گوجه را به دیگ تغلیظ انتقال می‌دهد. این دیگ در خلا و با بخار غیرمستقیم کار می‌کند تا رطوبت گوجه را کاهش دهد. در این مرحله حدود ۱.۵٪ نمک به گوجه اضافه می‌شود. وقتی غلظت مواد جامد به ۲۸٪ برسد، رب آماده می‌شود.
پاستوریزه‌کردن و بسته‌بندی
رب آماده به دستگاه پاستور منتقل می‌شود. در دمای حدود ۸۵ درجه سانتی‌گراد حرارت می‌بیند، سپس به قوطی‌های مخصوص منتقل شده و درب آن‌ها بسته می‌شود.
پاستوریزاسیون نهایی
قوطی‌ها وارد تونل بخار می‌شوند تا دمای مرکز آن‌ها به ۹۰ درجه برسد. بعد از آن، زیر دوش آب سرد قرار می‌گیرند و در مرحله بعد با هوای گرم خشک می‌شوند.
برچسب‌زنی و آماده‌سازی برای انبار
قوطی‌ها برچسب‌گذاری و داخل کارتن بسته‌بندی می‌شوند. سپس وارد انبار قرنطینه می‌شوند. پس از تأیید نتایج آزمایش‌های کنترل کیفیت (حدود ۱۵ روز)، محصول برای عرضه آماده می‌شود.
معرفی شرکت خزر عصاره وارنا
شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا یکی از تولیدکنندگان پیشرو رب گوجه فرنگی در ایران است. این شرکت بیش از دو دهه سابقه فعالیت دارد و فرآیند تولید را به‌صورت کامل، از تأمین گوجه تا بسته‌بندی نهایی، در اختیار خود دارد.
ویژگی‌های شرکت:
-
بهره‌گیری از تجهیزات مدرن و پرسنل متخصص
-
دریافت گواهی‌های بهداشتی و استانداردهای ملی
-
صادرات به کشورهای روسیه، اوکراین، اروپا و آفریقا
-
عرضه محصولات با برندهای چی چی لاس، منجی، گراهانس و اوجی
خرید رب گوجه صنعتی و صادراتی
برای ثبت سفارش، اطلاع از قیمت‌ها یا صادرات، با شماره‌های درج‌شده در سایت تماس بگیرید. تیم فروش آماده مشاوره و همکاری با شماست.
