روش های فرآوری زیتون در کارخانجات
مراحل تولید خیارشور ؛ آشنایی با برندی معتبر
آذر ۱۷, ۱۴۰۳
فوت و فن های تهیه رب گوجه فرنگی
آذر ۲۱, ۱۴۰۳
زیتون شور چی‌چی لاس یکی از محصولات استراتژیک صنعت کشاورزی و غذایی ایران محسوب می‌شود. این محصول به دلیل کیفیت بالا، طعم منحصربه‌فرد و ارزش غذایی زیاد، با استقبال گسترده‌ای در بازارهای داخلی و خارجی روبه‌رو شده است. صادرات زیتون شور چی‌چی لاس می‌تواند یکی از مسیرهای مؤثر برای افزایش درآمد و توسعه اقتصادی باشد. با مطالعه این مقاله، با روش های فرآوری زیتون، عوامل مؤثر بر کیفیت نهایی و ویژگی‌های ممتاز این برند برای صادرات آشنا خواهید شد.
چرا زیتون را فرآوری می‌کنند؟
زیتون تازه به‌دلیل داشتن ترکیبات تلخ، طعمی ناخوشایند دارد. بنابراین، برای مصرف‌پذیر شدن، باید آن را فرآوری کرد.
روش‌های فرآوری زیتون
کارخانه‌ها برای فرآوری زیتون از روش‌هایی مانند آب‌نمک، تیمار قلیایی و فرآوری خشک استفاده می‌کنند که هر کدام مزایا و ویژگی‌های خاص خود را دارند.
مواد اولیه مورد استفاده
زیتون تازه، نمک دانه‌درشت، سود سوزآور (برای تیمار قلیایی) و آب خالص جزو مواد اصلی فرآوری زیتون هستند. همچنین تولیدکنندگان برای ایجاد طعم، به آب‌نمک طعم‌دهنده‌هایی مثل فلفل قرمز، گیاهان مدیترانه‌ای، لیمو، سیر یا رازیانه اضافه می‌کنند. افزودنی‌هایی مانند بادام، پیاز، فلفل، قارچ یا ماهی کولی نیز گاهی برای تنوع بیشتر داخل زیتون قرار می‌گیرند.
فرآیند تولید زیتون شور
تولیدکنندگان زیتون را در مراحل مختلف رسیدگی برداشت می‌کنند؛ برخی زیتون‌ها سبز و نارس‌اند، برخی دیگر کاملاً رسیده و سیاه. نوع فرآوری و زمان برداشت در طعم، رنگ و بافت زیتون نهایی تأثیر می‌گذارد. در فرآوری خشک، زیتون‌ها را با نمک خشک می‌پوشانند و هر روز به‌هم می‌زنند تا تلخی آن‌ها گرفته شود.
تیمار قلیایی در کارخانه‌ها
کارخانه‌ها از محلول قلیایی برای حذف ترکیب تلخ اولئوروپئین استفاده می‌کنند. در این روش، زیتون‌ها ۲۴ ساعت در محلول قلیایی قرار می‌گیرند. این فرآیند تلخی را سریع‌تر از آب‌نمک از بین می‌برد اما ممکن است برخی مواد مغذی و رنگ طبیعی زیتون را کاهش دهد.
آشنایی با زیتون شور چی چی لاس و چرا برای صادرات این محصول را انتخاب کنیم؟
۱. کیفیت بی‌نظیر:
زیتون‌های استفاده‌شده در محصولات خزر عصاره وارنا از بهترین باغات ایران تهیه می‌شوند و با فرآوری دقیق و استانداردهای جهانی تولید می‌شوند.
۲. تنوع در طعم و بسته‌بندی:
این شرکت با ارائه زیتون شور چی چی لاس در بسته‌بندی‌های متنوع نیازهای مختلف مشتریان را تامین میکند.
۳. تطابق با استانداردهای جهانی:
محصولات خزر عصاره وارنا دارای تمامی گواهینامه‌های بهداشتی و کیفی لازم برای صادرات هستند، از جمله:
• استاندارد HACCP
• گواهینامه ISO
• گواهی ارگانیک (برای برخی محصولات خاص)
۴. ماندگاری و طراوت محصول:
فناوری پیشرفته در تولید و بسته‌بندی محصولات این شرکت، ماندگاری بالا و حفظ طراوت زیتون‌ها را تضمین میکند.
برای اطلاعات بیشتر و آغاز همکاری، با ما تماس بگیرید.
