زیتون شیشه ای چی چی لاس

زیتون میوه‌ای کوچک و بیضی‌شکل است که روی درخت زیتون رشد می‌کند. از این میوه در بسیاری از سالادها، ساندویچ‌ها و غذاها استفاده می‌شود.
زیتون نارس رنگی سبز دارد، اما اگر بیشتر روی درخت بماند، رنگ آن تیره می‌شود که به آن زیتون سیاه می‌گویند.

طرز تهیه زیتون شور

مرحله اول: گرفتن تلخی زیتون

ابتدا با کمک کاردک یا چاقو، خراش کوچکی روی زیتون‌ها ایجاد کنید. سپس آن‌ها را در ظرفی پر از آب بریزید.
به مدت یک هفته، روزانه آب ظرف را تعویض کنید تا تلخی زیتون گرفته شود.
برای جلوگیری از کپک‌زدگی، می‌توانید کمی نمک به آب اضافه کنید.

مرحله دوم: خواباندن در آب نمک غلیظ

پس از گرفتن تلخی، زیتون‌ها را به مدت ۲۱ روز در ظرفی حاوی آب نمک غلیظ قرار دهید.
برای تهیه آب نمک غلیظ:

• ابتدا آب را بجوشانید.

• پس از خنک شدن، نمک یددار به آن اضافه کنید.

• زیتون‌ها را داخل محلول بریزید.

برای جلوگیری از شناور شدن زیتون‌ها، یک توری سنگین یا وزنه‌دار روی آن‌ها قرار دهید.
زیتون‌های شناور بیشتر در معرض گندیدگی هستند.

مرحله سوم: نمک‌زدایی

پس از ۲۱ روز، زیتون‌ها را به مدت دو شبانه‌روز در آب ساده قرار دهید.
در این مدت، چند بار آب را تعویض کنید تا نمک اضافی خارج شود.

نگهداری طولانی‌مدت

برای نگهداری محصول در مدت طولانی، می‌توانید آن را در محلول آب نمک رقیق و سرکه ۳ درصد نگهداری کنید.

ترکیبات مفید زیتون شور

زیتون منبعی غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. برخی از این ترکیبات عبارتند از:

• ویتامین E: آنتی‌اکسیدان قوی که از سلول‌ها محافظت می‌کند.

• آهن: برای حمل اکسیژن توسط گلبول‌های قرمز ضروری است.

• مس: به حفظ سلامت قلب و کاهش بیماری‌های مزمن کمک می‌کند.

• سدیم: در فرآیند شور کردن زیتون به آن افزوده می‌شود.

از جمله خواص زیتون شور می توان به موارد زیر اشاره کرد:

۰ وجود مقادیر بالای آنتی اکسیدان در زیتون به کاهش چین و چروک ها کمک می کند که همین امر موجب جوان سازی پوست صورت می شود.

۰ اگر به دنبال روشن کننده طبیعی پوست هستید ما به شما توصیه می کنیم که به صورت مداوم از زیتون شور استفاده کنید زیرا این میوه بهشتی دارای ویتامین A است که به کاهش رادیکال های آزاد پوست کمک می کند و خطر ابتلا به سرطان پوست را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و همین ویتامین می تواند به درخشان شدن پوست شما در دراز مدت کمک کند.

۰وجود ویتامین های A,E در زیتون می تواند به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی برای محافظت از پوست صورت و بدن در برابر اشعه ماورا بنفش عمل کند و از آفتاب سوختگی جلوگیری کند.

۰مقادیر بالای مس، آهن، ویتامین E در این میوه بیضی شکل موجب افزایش گردش خون در پوست سر می شود و فولیکول های مو را تقویت می کند که رشد مو را افزایش می دهد.

۰ چربی های غیراشباع در زیتون می تواند گلوکز خون را کاهش دهد از این سو بهتر است بیماران دیابتی برای کنترل قند خون از زیتون شور استفاده کنند.