زیتون شیشه ای چی چی لاس

زیتون میوه ای با ظاهری کوچک است که بر روی درخت زیتون رشد می کندکه از آن در بسیاری از سالاد ها و ساندویچ ها می توان از آن استفاده کرد. زیتون نارس رنگی سبز دارد و درصورتی که مدت زمان بیشتری بر روی درخت بماند رنگ آن سیاه می شود که به زیتون سیاه معروف است.

طرز تهیه زیتون شور

برای تهیه زیتون شور ابتدا بر روی زیتون با کمک کاردک خراش کوچکی ایجاد کنید و آن ها را درون ظرفی مناسب که با آب پرشده است بریزد و به مدت یک هفته آب آن را به صورت مداوم عوض کنید تا تلخی آن گرفته شود برای جلوگیری از کپک زدن زیتون بهتر است مقداری نمک را به آب آن اضافه کنید.

بعد از گرفتن تلخی زیتون بهتر است آن ها را به مدت۲۱ روز درون ظرفی حاوی آب نمک غلیظ قرار دهید بهتر است برای این کار ابتدا آب را بجوشانید و بعد از سرد شدن نمک ید دار را به آن اضافه کنید و زیتون ها را به آن بیفزایید.

برای آن که از شناور شدن زیتون ها بر روی ظرف آب جلوگیری کنید بهتر است با کمک یک توری آن را قسمت پایین ظرف هدایت کنید، زیتون های شناور به دلیل نفوذ هوا در آن ها بیشتر در معرض گندیدگی هستند و در آخر برای نمک زدایی زیتون ها بهتر است بعد از زمان فوق آن ها را به مدت دو شبانه روز درون آب تنها قرار دهید و آب آن ها را به صورت مداوم عوض کنید برای نگهداری طولانی مدت زیتون می توانید از ترکیب آب نمک با غلظت کم و سرکه ۳ درصد استفاده کنید.

ترکیبات زیتون شور

زیتون منبع مفیدی از انواع ویتامین و مواد معدنی است که برخی از املاح در زمان فرآوری به زیتون اضافه می شوند. از ترکیبات مفید این میوه می توان موارد زیر را نام برد:

ویتامین ای، که مقادیر بالایی از آنتی اکسیدان قوی را دارا می باشد.

آهن: این میوه منبع بسیار خوبی از آهن است که می تواند اکسیژن مورد نیاز گلبول های قرمز را فراهم سازد.

مس، این ماده معدنی می تواند خطر ابتلا به بسیاری از بیماری ها از جمله عارضه های قلبی را کاهش دهد.

سدیم، از جمله مواد معدنی است که در زمان فرآوری به زیتون ها اضافه می شود زیرا در آب نمک بسته می شوند.

از جمله خواص زیتون شور می توان به موارد زیر اشاره کرد:

۰ وجود مقادیر بالای آنتی اکسیدان در زیتون به کاهش چین و چروک ها کمک می کند که همین امر موجب جوان سازی پوست صورت می شود.

۰ اگر به دنبال روشن کننده طبیعی پوست هستید ما به شما توصیه می کنیم که به صورت مداوم از زیتون شور استفاده کنید زیرا این میوه بهشتی دارای ویتامین A است که به کاهش رادیکال های آزاد پوست کمک می کند و خطر ابتلا به سرطان پوست را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد و همین ویتامین می تواند به درخشان شدن پوست شما در دراز مدت کمک کند.

۰وجود ویتامین های A,E در زیتون می تواند به عنوان یک ضد آفتاب طبیعی برای محافظت از پوست صورت و بدن در برابر اشعه ماورا بنفش عمل کند و از آفتاب سوختگی جلوگیری کند.

۰مقادیر بالای مس، آهن، ویتامین E در این میوه بیضی شکل موجب افزایش گردش خون در پوست سر می شود و فولیکول های مو را تقویت می کند که رشد مو را افزایش می دهد.

۰ چربی های غیراشباع در زیتون می تواند گلوکز خون را کاهش دهد از این سو بهتر است بیماران دیابتی برای کنترل قند خون از زیتون شور استفاده کنند.