علت نرمی زیتون چیست؟

علت نرمی زیتون چیست آیا باعث خرابی شده است؟ قبل از اینکه بخواهیم در این مورد صحبتی کنیم میخواهیم به معرفی یک محصول پرطرفدار و محبوب بپردازیم.

شرکت خزر عصاره وارنا از قدیمی‌های محصولات غذایی است. محصولات این شرکت با برند چی چی لاس طعم عالی دارند و به دل مصرف‌کنندگان نشسته‌اند. زیتون شور چی چی لاس یکی از محصولات فوق العاده باکیفیت این شرکت است که طی فرایند­های تعریف شده از سوی کارشناسان امر به دست مصرف کننده می­رسد و جایگاهی ویژه در سبد مصرفی خانواده‌های ایرانی به دست آورده است.

برای کسب اطلاعات بیشتر تا انتهای مقاله همراه ما باشید.

 علت نرمی زیتون

دلایل نرمی زیتون قبل از عملیات فرآوری:
نژاد یا رقم زیتون
نارس یا رسیده بودن میوه
(محیط گرم و نامناسب)
دلایل نرمی زیتون بعد و حین فرآوری:
عدم رعایت غلظت صحیح سود
عدم توجه به زمان
عدم توجه به دما
عدم توجه به میزان اسیدیته محلول (pH بالاتر از ۲.۴
فعالیت میکروارگانیسم ها (مانند باسیلوس، کپک، کلی فرم های پکتولیتیک)

راه های پیشگیری از نرمی زیتون

•  محیط مناسبی برای تخمیر لاکتیکی زیتون ایجاد نمایید؛
•  بطور مرتب آب نمک را با غلظت سنج نمک در دوره فرآوری کنترل نمایید تا غلظت نمک در محلول از ۸% کمتر نشود.
•  هرچند غلظت اولیه ۱۲درصد توصیه شده است ولی بتدریج غلظت آب نمک پایین آورده می شود.
•  در غلظت های مختلف نمک، باتوجه به دمای محیط و نوع میکروارگانیسم، نوع فساد یا نرمی زیتون تفاوت دارد.
•  بوی نامطبوع گندیدگی آب پنیری مربوط به فعالیت بوتریک است.
• افزودن اسید استریک یا اسید لاکتیک به میزان ۱۵گرم در کیلوگرم در زمان فرآوری توصیه می شود.
•  همچنین افزودن ۳درصد سرکه بعد از فرآوری به منظور جلوگیری از نرم شدن نیز توصیه می شود.

شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با بیش از دو دهه تجربه موفق و با دراختیار داشتن مجموعه کاملی از دانش، توان، تجربه و تخصص و بهرمندی از کارشناسان و نیروهای مجرب، ضمن ارائه طیف وسیعی از خدمات تخصصی بازرگانی اقدام به صادرات زیتون شور در وزن های مختف در سطح بین اللملی می نماید.

در این شرکت زیتون شور به صورت شیشه و قوطی تولید میشود شیشه زیتون شور چی چی لاس به وزن های ۴۸۰، ۶۸۰، ۱۵۰۰ گرمی و قوطی زیتون شور چی چی لاس به وزن های ۸۰۰ و ۴۰۰۰ گرمی موجود میباشد که یکی از مرغوب‌ترین و با کیفیت ترینهاست که می‌توانید با خیال راحت از سلامت بالا از این محصول استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.

اگر به دنبال خرید و قیمت زیتون شور چی چی لاس می باشید می توانید از طریق سایت با ما در تماس  باشید.