ترشی فلفل هالوپینو قرمز به همراه خواصش

هالوپینو کم کالری و سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی، فیبر و آنتی اکسیدان است. یک هالوپینو خام حاوی مواد زیر است:

• کالری: ۴
• فیبر: ۰.۴ گرم
• ویتامین C : ده درصد مصرف روزانه
• ویتامین B6 : چهار درصد مصرف روزانه
• ویتامین A : دو درصد مصرف روزانه
• ویتامین K : دو درصد مصرف روزانه
• اسید فولیک: دو درصد مصرف روزانه
• منگنز: دو درصد مصرف روزانه

هالوپینو مانند بیشتر میوه‌ها و سبزیجات، منبع خوبی از فیبر است. یک فلفل ۲ درصد از مصرف روزانه فردی که ۲۰۰۰ کالری در روز مصرف می‌کند را تامین می‌کند.

همچنین هالوپینو حاوی مقدار زیادی ویتامین C و ویتامین B6 است. ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که با آسیب رسانی رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کند و پوست شما را سالم و محکم نگه می‌دارد.

این درحالیست که ویتامین B6 موجود در هالوپینو یک ماده مغذی ضروری است که در بیش از ۱۴۰ واکنش بدن نقش دارد.

یکی از منحصربه ‌فردترین ترکیبات موجود در هالوپینو کپسایسین است. کپسایسین ماده‌ای شیمیایی تند موجود در فلفل‌های چیلی است و مسئول بسیاری از فواید و عامل سلامتی در بدن است.

هالوپینو ممکن است با افزایش متابولیسم، افزایش چربی سوزی و کاهش اشتها به کاهش وزن کمک کند.

چندین مطالعه نشان داده‌اند که کپسایسین و سایر ترکیبات مشابه به نام کپسایسینوئیدها می‌توانند متابولیسم را ۴ تا ۵ درصد در روز افزایش دهند و به طور بالقوه کاهش وزن را آسان تر کنند. علاوه بر افزایش متابولیسم، مکمل های کپسایسینوئید نشان داده‌اند که چربی شکم و اشتها را کاهش می‌دهند به طوری که باعث می‌شوند افراد ۵۰ تا ۷۵ کالری در روز کمتر مصرف کنند.

همه این عوامل به توضیح اینکه چرا مصرف منظم فلفل چیلی با کاهش چشمگیر خطر اضافه وزن یا چاقی در طول زمان مرتبط است کمک می‌کند. البته توجه داشته باشیم در حالی که این تحقیق بسیار امیدوارکننده است، بسیاری از این مطالعات اثرات کپسایسین یا فلفل چیلی را به طور کلی بررسی کرده‌اند و این مطلعات فقط مختص هالوپینو نیست.

مطالعات آزمایشگاهی نشان داده است که کپسایسین دارای خواص ضد سرطانی قوی است و قادر است بیش از ۴۰ نوع سلول سرطانی را بدون آسیب رساندن به سلول‌های طبیعی از بین ببرد.

در واقع کپسایسین با سرطان مبارزه می‌کند و وظایف آن به شرح زیر است:

• توقف رشد و تقسیم سلول‌های سرطانی.
• کند کردن تشکیل عروق خونی جدید در اطراف تومورهای سرطانی.
• جلوگیری از گسترش سرطان به سایر نواحی بدن.

با این حال، مطالعات انسانی، بر روی مزایای ضد سرطانی هالوپینو که در مطالعات آزمایشگاهی یافت شده است تاکید ندارد.

در واقع، چندین مطالعه انسانی نشان داده اند که خوردن منظم فلفل چیلی با خطر بالاتر ابتلا به سرطان مرتبط است. با این حال، همه مطالعات این ارتباط را نشان نداده‌اند.

همچنین به نظر می‌رسد که دوز مصرف هالوپینو مهم است. دوزهای بالای کپسایسین گسترش سرطان را کند می‌کند و دوزهای پایین ممکن است گسترش سرطان را تشویق کند. برای تعیین اینکه چگونه کپسایسین و فلفل چیلی بر روی خطر ابتلا به سرطان در انسان تأثیر گذارند، مطالعات بیشتری مورد نیاز است.

کپسایسین یک مسکن موثر در درد، در صورت استفاده موضعی است. این دارو با مسدود کردن موقت گیرنده‌های درد در ناحیه ، درد را تسکین می‌دهد. در ابتدا ممکن است احساس سوزش و سپس بی حسی و عدم وجود درد احساس شود.

لوسیون‌ها و چسب‌های کپسایسین اغلب برای تسکین درد ناشی از زونا، درد عصب دیابتی و درد مزمن ماهیچه‌ها و مفاصل استفاده می‌شود. در یک مطالعه، افراد مسن مبتلا به آرتروز پس از استفاده از کرم کپسایسین روی مفاصل خود، ۵۷ درصد کاهش درد را تجربه کردند. این به طور قابل توجهی موثرتر از کرم دارونما بوده است.

علاوه بر استفاده از کپسایسین روی پوست، می‌توان از آن به عنوان اسپری بینی برای تسکین دردهای میگرنی استفاده کرد. در حالی که لوسیون‌ها و اسپری‌های حاوی کپسایسین ممکن است در درمان درد موثر باشند، مشخص نیست که آیا خوردن هالوپینو یا استفاده از آن‌ها روی پوست همین اثر را دارد یا خیر.

زخم معده می‌تواند ناشی از عوامل مختلفی باشد، از جمله:

• رشد باکتری هلیکوباکتر پیلوری در معده.
• سطوح بالای اسید معده.
• جریان خون کم به معده.
• مصرف بیس از حد مسکن های NSAID.
• نوشیدن الکل.
• سیگار کشیدن.
• استرس.

در حالی که معمولاً اعتقاد بر این است که غذاهای تند مانند هالوپینو می‌توانند باعث ایجاد یا تشدید زخم معده شوند، تحقیقات نشان داده است که این داده نادرست است. در واقع، کپسایسین موجود در فلفل چیلی ممکن است از معده در برابر ایجاد زخم محافظت کند.

وجود این ماده ممکن است باعث کاهش التهاب معده در افراد مبتلا به هلیکوباکتر پیلوری بشود و یا حتی به از بین بردن عفونت در معده کمک کند. با این حال، مشخص نیست که آیا مقدار کپسایسین موجود در هالوپینو به اندازه کافی برای داشتن این اثر توانمند است یا خیر.

فلفل هالوپینو همچنین می‌تواند به کاهش آسیب معده ناشی از استفاده بیش از حد از مسکن‌های ضد درد NSAID و الکل کمک کند و به طور بالقوه از تشکیل زخم از همان ابتدا جلوگیری کند.

از دیرباز ادویه‌ها و گیاهان در آشپزی برای جلوگیری از فساد و مسمومیت غذایی مورد استفاده می‌گرفته‌اند.

ترکیبات موجود در فلفل هالوپینو تند در کاهش رشد باکتری‌ها و مخمرهای معمولی موجود در مواد غذایی بسیار قوی هستند. عصاره فلفل هالوپینو حتی می‌تواند تولید سموم باکتری‌های وبا را متوقف کند و به طور بالقوه تأثیر این بیماری کشنده در مواد غذایی را کاهش دهد.

فراتر از مسمومیت غذایی، تحقیقات جدید نشان می‌دهد که کپسایسین می‌تواند به پیشگیری از انواع دیگر عفونت‌ها مانند گلودرد استرپتوکوکی، پوسیدگی دندان‌های باکتریایی و کلامیدیا کمک کند. با این حال، ذکر این نکته مهم است که در همه این مطالعات از عصاره فلفل قرمز استفاده کردند، نه فلفل قرمز کامل، و این تحقیقات در لوله‌های آزمایش انجام شده‌اند و نه در بدن انسان. این مطالعات اولیه نشان می‌دهد که فلفل چیلی ممکن است خواص ضد میکروبی قوی داشته باشد و تحقیقات آینده برای تعیین اینکه آیا فلفل ممکن است به عنوان نگهدارنده یا داروی طبیعی استفاده شود، در حال انجام است.

برخی از بزرگترین عوامل خطر بیماری قلبی عبارتند از دیابت، کلسترول بالا و فشار خون بالا. کپسایسین می‌تواند به کاهش تأثیر این عوامل کمک کند و ممکن است حفظ سلامت قلب شما را بهبود ببخشد.

در تحقیقات نشان داده شده که خوردن ۵ گرم فلفل چیلی قبل از یک وعده غذایی پر کربوهیدرات به تثبیت قند خون کمک می‌کند. همچنین این ماده سطح کلسترول و چربی را در حیوانات کاهش می‌دهد، اما تا کنون هیچ مطالعه‌ای بر روی انسان انجام نشده است.

در ادامه مطالعات حیوانی نشان می‌دهد که کپسایسین می‌تواند با شل کردن رگ‌های خونی به کاهش فشار خون کمک کند، اما هیچ تحقیقی وجود ندارد که نشان دهد آیا این موضوع در انسان صادق است یا خیر.

به طور کلی، تحقیقات اولیه مصدق آن است که کپسایسین و فلفل چیلی ممکن است برای سلامت قلب مفید باشند، اما مطالعات انسانی بیشتری مورد نیاز است.