کپک زدگی در زیتون شور

گاها فساد به وجود آمده در زیتون، نوعی از فساد باکتریایی بوده که به کمک آنزیم های پکتولیتیک موجب نرم شدن بافت محصول می شوند. البته بایستی خاطرنشان کرد که این نوع فساد نباید با نرم شدگی بافت زیتون در اثر تلخی بری و نگهداری ناصحیح اشتباه گرفته شود. نکته دیگر اینکه زیتون شور سبز دارای pH پایین است و کمتر دچار فساد باکتریایی می شود مگر قبل از فراوری در مزرعه دچار چنین فسادی شود. بنابراین از بابت فساد باکتریایی نگرانی کمتر است.

چرا زیتون خراب می‌شود؟

زیتون یکی از میوه های بسیار پرخاصیت است که چون طعم اصلی این میوه خام تلخ است؛ ابتدا آن را فرآوری می‌کنند و سپس مورد استفاده قرار می‌دهند. خواص زیتون برای معده جزو مهم‌ترین خاصیت‌های زیتون محسوب می‌شود.
طعم زیتون فرآوری شده با زیتون فرآوری نشده کاملا متفاوت است و زیتون سبز خام اصلا قابل خوردن نیست. زیتون شور یا کنسروی یکی از چاشنی های لذیذ و خوش طعم موجود در سطح بازار است که علاقه مندان زیادی دارد.

زیتون شور و کپک زدگی

به طور کلی در زیتون شور سبز کنسروی تا زمانی که درب محصول باز نشده به دلیل پاستوریزاسیون فسادی ایجاد نمی شود مگر فرایند به درستی انجام نشده باشد. اما بلافاصله پس از باز کردن محصول و مصرف بخشی از آن، به دلیل ارزش غذایی بالا، مستعد فساد کپک و مخمر است. بنابراین در صورت قرارگیری در معرض هوا و محیط آلوده امکان فساد وجود دارد. به واسطه فعالیت میکروبی، ریسه های کپک و فیلم های مخمر بر روی سطح محصول ایجاد می شود. این کپک ها تا زمانی که موجب نرم شدگی و ایجاد بو و طعم نامطلوب نشود، مشکل ساز نمی باشد.

روش نگهداری زیتون شور

• یکی از راه حل‌های اساسی، جلوگیری از فرآیند کپک زدن است. برای این کار درون ظرف زیتون خریداری شده که آب نمک دارد را باید تقریبا به اندازه نصف لیوان سرکه طبیعی ریخت تا از کپک زدن جلوگیری شود.
• برای سالم ماندن زیتون‌ها بهتر است مرتبا و در هفته یک بار محلول را تعویض کنید. این یک پیشنهاد اساسی برای آن است محصولی که خریداری می‌کنید دچار هیچگونه مشکلی نشود.
• پیشنهاد دیگر برای نگهداری زیتون شور آن است که کنسرو زیتون را پس از باز کردن، در یخچال نگهداری کنید.
• دمای نگهداری برای زیتون باید خنک باشد و در دمای گرم زیتون دوامی نمی آورد.

یکی از بهترین برند زیتون در ایران

یکی از تولیدکنندگان زیتون شور در ایران، شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا می‌باشد. این شرکت با بیش از ۱۰سال تجربه در زمینه تولید محصولات غذایی فعالیت می‌کند و یکی از برندهای معروف و مورد اعتماد در بازار ایران است.

انواع زیتون در ایران کاشته می شود که در این راهنمای خرید زیتون به یکی از بهترین برند ها از شرکت خزر عصاره وارنا با تولید زیتون شور برند چی چی لاس پرداخته ایم.شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با شناخت بازار مصرف، رعایت موارد آورده شده از دانشنامه‌های غذایی، دارا بودن محیطی بهداشتی و … محصولات خود را با بسته بندی مناسب و قابل دید در بهترین کیفیت و با صرفه‌ترین قیمت به بازار عرضه می‌کند.

در این شرکت، زیتون شور به صورت شیشه و قوطی تولید میشود.شیشه زیتون شور چی چی لاس به وزن های ۲۰۰، ۴۸۰، ۶۸۰، ۱۵۰۰ گرمی و قوطی زیتون شور چی چی لاس به وزن های ۸۰۰و۴۰۰۰ گرمی موجود میباشد که یکی از مرغوب‌ترین و با کیفیت ترینهاست که می‌توانید با خیال راحت از این محصول استفاده کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید. انبار این محصولات در استان مازندران واقع در شهر ساری می باشد.

اگر به دنبال خرید و قیمت زیتون شور چی چی لاس  جهت صادرات می باشید می توانید از طریق سایت با ما در تماس باشید.