0 تا صد تولید سیر ترشی چی چی لاس

ترشی از تولیدات مهم صنایع غذایی به حساب می‌آید و در بسیاری از مناطق جهان محبوبیت و مصرف زیادی دارد اخیراً صنعت ترشی به یک رشد قابل توجه در حوزه صادرات شهرت دست یافته است به دلیل ارزش غذایی طعم منحصر به فرد و مقاومت بالا در برابر عوامل آب و هوایی ترشی از طریق صادرات توانسته است جایگاه خود را در بازار جهانی تثبیت کند.

روند تولید سیرترشی در صنعت چگونه است؟

سیرترشی، جزو خوراکی‌های پرطرفداری است که از زمان‌های گذشته در ایران به‌صورت سنتی تهیه می‌شده و در طول سال‌های اخیر هم بازار تولید صنعتی این محصول، رونق خوبی داشته است. برای تهیه سیرترشی در کارخانه‌ها، سیرها را با سرکه حرارت می‌دهند تا آماده عرضه به بازار شوند.

دلیل حرارت دهی 

در روند تولید سیرترشی‌های سنتی، مقداری سیر، سرکه و کمی نمک را با هم مخلوط می‌کنند و این مخلوط را به‌مدت طولانی نگه می‌دارند تا کم‌کم رنگ آن قهوه‌ای و بافت سیر در اثر تماس طولانی‌مدت با سرکه، کمی نرم‌تر شود. از آنجا که معمولا در صنعت، فرصت چندانی برای نگه داشتن سیر برای تبدیل آن به سیرترشی‌های مورد قبول مردم وجود ندارد، سیرها را حرارت می‌دهند تا هم بافت نرم‌تری پیدا کنند و هم رنگشان متمایل به قهوه‌ای شود.

باید به این نکته توجه داشت که الزامی به این کار وجود ندارد. یعنی می‌توان سیرترشی‌های صنعتی را اصلا حرارت نداد یا آنها را فقط در حد پاستوریزه شدن در معرض حرارت کمی قرار داد. اگر دقت کرده باشید، برخی از سیرترشی‌های صنعتی، کمی سفت‌تر و خام‌تر از سیرترشی‌های دیگر هستند. اینها، همان محصولاتی هستند که یا حرارت نمی‌بینند یا کمتر حرارت دیده‌اند تا فقط میکروارگانیسم‌های احتمالی داخلشان از بین بروند. معمولا این نوع سیرترشی‌ها، طعمی شبیه به شور دارند و کمتر مزه ترشی می‌دهند.

نگهداری از سیرترشی‌ها شرایط خاصی دارد؟

سیرترشی، جزو محصولاتی است که به‌دلیل وجود سرکه فراوان، امکان رشد میکروارگانیسم‌ها در آن وجود ندارد. به‌همین دلیل می‌توان آن را در فضای خارج از یخچال و البته در مکانی دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار داد. برای پیشگیری از فساد احتمالی این محصول نباید از قاشق‌های آلوده برای خارج کردن سیرترشی از ظرف استفاده کرد و در ظرف را هم بعد از هربار استفاده، ببندید تا هوای محیط با ترکیب‌های داخل ظرف کمتر تماس داشته باشد. از آنجا که امکان رشد میکروارگانیسم‌ها داخل سیرترشی تقریبا در حد صفر است، مدت زمان ماندگاری این محصول هم بسیار بالا خواهد بود.

دلیل تفاوت رنگ سیرترشی‌ها

تفاوت رنگ سیرترشی‌ها به تفاوت در روند تولید و نوع سرکه مصرفی‌شان برمی‌گردد. بسیاری از تولیدکنندگان سیرترشی‌های صنعتی برای جلب رضایت و تامین ذائقه مشتری‌های خود، از دو نوع سرکه سفید یا سرکه رنگی مانند سرکه قرمز استفاده می‌کنند. زمانی که سیرها با سرکه‌های رنگی حرارت می‌بینند، بافتشان نرم‌تر می‌شود و با نفوذ سرکه به این بافت نرم، رنگ تیره‌تری پیدا می‌کنند. این تیرگی رنگ سیرترشی‌های صنعتی، ربط چندانی به طولانی بودن یا طولانی شدن روند تولید آنها ندارد.

0 تا صد خط تولید ترشی سیر

1. بخش آماده سازی

بخش آماده سازی در خط تولید ترشی سیر باید به گونه ای انجام شود که ضمن انجام شستشو و جداسازی، بافت اصلی حبه های سیر دچار تغییر شکل و لهیدگی نشوند. به این منظور، سیرها ابتدا در وان های استیل مخصوص، شستشو داده شده و سپس بر روی میزهای استیل قرار می گیرند. در این مرحله، بخش های غیر قابل استفاده سیر، اعم از قسمت های کپک زده و آلوده، توسط پرسنل تولید از خط خارج شوند.سیرهای سالم و مناسب جهت تولید ترشی، وارد دستگاه مخصوص پوست گیری می شوند تا عملیات پوست گیری و حبه کردن سیر انجام شود.سیرهای پوست گرفته و حبه شده در این مرحله آماده ارسال به بخش تولید خواهند بود.

به موازات آماده سازی مواد اولیه، بایستی آماده سازی محلول نیز صورت پذیرد. مواد مورد نیاز جهت ساخت محلول نیز صورت پذیرد. مواد مورد نیاز جهت ساخت محلول، شامل سرکه،نمک و مواد دیگری که بسته به فرمولاسیون تولید،تعیین می شوند. این مواد، به مخزن دستگاه فرمولاسیون ریخته شده تا در این دستگاه، فرموله شوند. در نهایت، محلول فرموله شده در این بخش به دستگاه محلول ریز هدایت می شود.

2. بخش تولید

بخش تولید شامل عملیات پرکردن، محلول ریزی، درب بند و پاستوریزاسیون است که به ترتیب توسط دستگاه های پرکن حجمی، محلول ریز پنیوماتیک، درب بند شیشه و تونل پاستوریزاتور انجام می شوند. شیشه های خالی پیش ازفرآیند پرکردن باید کاملا استریل و خشک شده باشند. لازم به ذکر است که در خط تولید ترشی سیر، نیازی به استفاده از پاتیل در مرحله آماده سازی نبوده و فرآیند پخت نهایی به صورت همزمان با پاستوریزاتوردرتونل پاستور انجام می شود. محصول نهایی در این مرحله، که از تونل پاستوریزاتور خارج می شود، آماده ارسال به بخش بسته بندی خواهد بود.

3. بخش بسته بندی

بخش بسته بندی شامل عملیات غلاف زنی روی شیشه، ثبت لیبل و شیرینک کردن می باشد که به شکل اتوماتیک توسط ماشین آلات مربوطه انجام شده و محصول نهایی ترشی سیر به صورت بسته های چندتایی شیشه عرضه می شود.

قیمت ترشی سیر چی چی لاس 

تولیدکننده سیر ترشی با برند چی چی لاس توانسته است با رعایت تمام قوانین تولید محصولی را در اختیار هموطنان و مصرف کنندگان خود قرار دهد که از لحاظ کیفیت، عطروطعم در عین حال با کیفیت باشد. همچنین با استفاده از مرغوب ترین نوع سیر و تکنولوژی های تولید به روز کیفیت وخوش طعم و عالی بودن محصول را تضمین می‌کند.

صنایع غذایی خزر عصاره وارنا این سیر ترشی را در بسته بندی های مناسب و به قیمت تولیدی به فروش می‌رساند و فروش در این مرکز غالبا به صورت فروش عمده است که با حذف واسطه ها سعی می‌کند ترشی سیر را با قیمت ارزان و مناسب به دست مصرف کنندگان نهایی برساند.

اگر علاقه مند به خرید و مصرف ترشی سیر با کیفیت هستید و به دنبال مرکزی می گردید که معتبر باشد و یک محصول اصل و با کیفیت را برایتان ارائه دهد پیشنهاد ما به شما سیر ترشی چی چی لاس است و برای اطلاع از قیمت و خرید این محصول کافی است که با مشاوران ما تماس بگیرید.