زیتون دارای مواد مغذی، مواد معدنی، ویتامین‌ها و ترکیبات آلی همچون آهن، فیبر، مس، ویتامین E ، ترکیبات فنولی، اولئیک اسید و آنتی اکسیدان‌های مختلف زیادی می‌باشد که به همین علت از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است. در این قسمت از مقاله قصد داریم شما را با ارزش غذایی زیتون بیشتر آشنا نماییم.

از ارزش غذایی میوه زیتون چه می‌دانید؟

• زیتون حاوی 115 الی145 کالری در هر 100 گرم است.
• زیتون حاوی 80% آب است.
• زیتون حاوی 0.8گرم پروتئین است.
• زیتون حاوی 6.3گرم کربوهیدرات است.
• زیتون فاقد شکر است.
• زیتون حاوی 3.2گرم فیبر است.
• زیتون حاوی 10،7گرم چربی است(اما این چربی هیچ ضرری به بدن شما نمی‌رساند)پس با خیال راحت آن را مصرف نمایید.

سرگذشت و پیشینه زیتون

تخمین دقیق زمانی که زیتون از حالت وحشی خارج شد، تحت کنترل کشاورزان درآمد و به صورت میوهٔ باغی مورد استفاده قرار گرفت، ممکن نیست. اشارات فراوانی که در انجیل دربارهٔ این گیاه و تولید آن وجود دارد و فراوانی ضمنی آن در سرزمین کنعان و منطقه‌ای در سوریه، که همیشه زیتون برای اقتصاد ساکنین آن مهم بوده است، موجب این نتیجه‌گیری می‌شود که سوریه محل تولد زیتون پرورش یافته است. احتمالاً در آغاز، یک گونه اصلاح شده به دست تعدادی از فرقه کوچک سامی افتاد و به تدریج در قبایل اطراف نیز گسترش یافت و با حداقل تلاش به میزان بسیار زیادی پرورش یافت؛ این ماده روغنی در آب و هوای خشک شرق، ماده‌ای بسیار حیاتی برای سلامتی به‌شمار می‌رفت و میوه این درخت در آن دوران ابتدایی در بین جنگجویان بربری نمادی از صلح و حسن نیت بود. دورانی بعد و هم‌زمان با توسعه سازمان‌های دریایی این روغن به‌عنوان یکی از اقلام تجاری به کشورهای آسیای صغیر و مناطق دریایی انتقال یافت و بی‌تردید گیاه زیتون نیز در پی آن گسترش یافت.

تاریخچه کشت زیتون در ایران

پیش از این تصور می‌شد کشت زیتون در رودبار قدمت ۸۰۰ ساله دارد اما تازه‌ترین کشفیات باستان‌شناسی در تپه باستانی کلورز رستم‌آباد بیانگر این است که کشت زیتون در این منطقه به بیش از دو هزار سال پیش بازمی‌گردد.همچنین ناصرخسرو در سفرنامه خود از وجود زیتون در منجیل و رودبار سخن گفته است.

و درخصوص کشت آن توسط بشر یا وحشی بودن آن اطلاع دقیقی در دست نیست. اولین بار این گیاه در علی آباد گرگان مشاهده گردید.این گیاه به صورت پایه و منفرد در استانهای کرمان ، سیستان و بلوچستان وفارس نیز مشاهده شده و هم اکنون نیز بقایای این درخت دردامنه های زاگرس بین قصر شیرین تا داراب وجود دارد.

مطالعه تاریخ و وجود درختان بسیار مسن نشانه وجود این درخت در عهد باستان می باشد. هر چند مشخص نیست که در زمان های گذشته کشت زیتون دقیقا برای چه مصارفی استفاده می گردیده است (کنسرو سازی یا روغن کشی) تا قبل از اشغال ایران توسط بیگانگان، کشت زیتون در کشور بخصوص در جنوب ایران رواج داشته ولی بعد از تاخت و تاز دشمنان و حمله مغول ها به ایران، ظاهراً زیتون کاری منحصر به رودبار در استان گیلان شده است بطوریکه در سفرنامه ناصرخسرو نیز به کشت زیتون در رودبار اشاره شده است.

یکی از بهترین زیتون ها

زیتون شور چی چی لاس از فراورده های پرطرفدار زیتون است، این محصول یک افزودنی خوشمزه به وعده های غذایی یا پیش غذا است که خواص ثابت شده متعددی دارد و زیتون و فرآورده های آن به خاطر طعم دلچسب و خواص مفید شان برای سلامتی، بسیار مورد استقبال قرار می گیرند. خرید زیتون شور به عنوان یک چاشنی مفید در کنار انواع غذا بسیار مناسب است. حتی می توانید از آن ها در سالاد های ایرانی و فرنگی هم استفاده کنید.

بنابراین زیتون با کیفیت چی چی لاس با عطر و طعم بسیار عالی یکی از مخلفات لذیذ سفره های ایرانی است.شرکت خزر عصاره وارنا از قدیمی‌های محصولات غذایی است. محصولات این برند طعم عالی دارند و به دل مصرف‌کنندگان نشسته‌است. این مجموعه در تولید محصولات شور و ترش، دستی توانا دارد. انواع زیتون شور،ترشی هالوپینو،ترشی سیر،خیارشور، و… از تولیدات صنایع غذایی خزر عصاره وارنا هستند.