مقایسه انواع زیتون

انواع مختلفی از زیتون و با رنگ های مختلف وجود دارد که رایجترین رنگ ها، رنگ سیاه و سبز است. زیتون ها به طور طبیعی به رنگ های سبز و سیاه وجود دارند. اما در صنایع غذایی از ترکیبات آهن برای تیره کردن رنگ سبز آن استفاده می شود. طبق قانون باید روی بسته بندی ها درج شود که این نوع زیتون با ترکیبات آن به رنگ تیره یا سیاه در آمده اند. زیتون سبز در طی فرایند رسیدن به خودی خود به رنگ تیره در می آید. اما نوع زیتون های سیاه با نوع سبز آن تفاوت دارد.بیشتر زیتون هایی که در بازار دیده می شوند تحت تاثیر ترکیبات آهن تیره و سیاه می شوند.

حال باید این موضوع بررسی شود که آیا این ترکیبات ضرری دارند یا خیر؟

برخی از افراد بر این باورند که اضافه کردن ترکیبات آهن به زیتون به منظور تغییر رنگ آن برای بدن بدون ضرر نیست. با توجه به این موضوع که سال های سال از تیره کردن زیتون به این روش می گذرد، برخی افراد نیز با این موضوع مشکلی ندارند. این ایجاد تنوع رنگ بیشتر برای تامین درخواست مشتریان و مصرف کنندگان زیتون صورت می گیرد. با توجه به تقاضای بازار تغییر رنگ دادن زیتون بیشتر برای جلب رضایت مشتریان است.

انواعی از زیتون ها

1_زیتون سیاه

زیتون سیاه یکی از انواع محبوب زیتون‌ها است که به دلیل طعم تلخ و خواص ممتاز آن، در آشپزی و صنایع غذایی مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد. در ادامه، به ویژگی‌های زیتون سیاه خواهیم پرداخت.

ویژگی‌های زیتون سیاه

طعم تلخ و خواص منحصر به فرد

زیتون سیاه به دلیل فرآیند تخمیر و تخلیه تحت فشار در محلول‌های نمکی، طعم تلخ خود را به ‌دست می‌آورد که این روش طعم متفاوتی را به آن اضافه می کند.

رنگ تیره زیتون سیاه

زیتون سیاه دارای رنگ تیره و مشخص است نشانگر غنی بودن ارزش های غذایی آن است.

خواص ضد اکسایشی زیتون سیاه

زیتون سیاه حاوی أنواع  آنتی‌اکسیدان‌ها مانند فنول‌ها و توکوفرول‌ها می باشند که به عنوان مهمترین عوامل ضد اکسایشی در زیتون سیاه شناخته می‌شوند.

روش تولید زیتون سیاه

انتخاب میوه‌های بهینه

میوه‌های زیتون برداشت شده برای تهیه زیتون سیاه، باید بهینه و در حالت رسیدگی مناسب باشند.

تخمیر و تخلیه تحت فشار

زیتون‌ها در محلول‌های نمکی قرار گرفته و سپس تحت فشار قرار می‌گیرند تا از ترشی و شیرینی‌های اضافی خود رها شوند و طعم تلخ به دست آید.

تولید محصول نهایی

پس از فرآیند تخمیر، زیتون‌ها برای بسته‌بندی آماده می‌شوند تا به عنوان یک ماده خوراکی یا مؤلفه در غذاها مورد استفاده قرار گیرند.

انواع زیتون سیاه

1.  زیتون میسیون
2. زیتون کالاماتا
3. زیتون پوننتین
4. زیتون نیکوئز یا سایلیتیر
5. زیتون گائتا
6. زیتون ترکی جملیک
7. زیتون لوگانو
8. زیتون آلفونسوس

2_زیتون سبز

زیتون سبز، یکی از انواع محبوب زیتون‌ها است و به دلیل طعم خاص و ملایمی که دارد، در آشپزخانه‌ها و صنایع غذایی به عنوان یک مؤلفه اساسی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ویژگی‌های زیتون سبز

طعم ملایم و تازه زیتون سبز

زیتون سبز با طعم ملایم و خاص خود، به عنوان یک خوراکی خوشمزه در مصرف روزانه جایگاه خود را دارد.

رنگ سبز تازه زیتون سبز

معمولاً زیتون‌های سبز قبل از رسیدن به رنگ نهایی، در محلول‌های نمکی قرار می‌گیرند که باعث حفظ رنگ سبز تازه‌ آنها شوند.

ترکیبات غنی زیتون سبز

زیتون سبز حاوی ترکیبات غنی از جمله ویتامین E، فیبر، کلسیم، و آهن است که به عنوان یک منبع مفید از مواد غذایی شناخته می‌شود.

انواع زیتون سبز

1.  زیتون هالکیدیکی
2.  زیتون مانزانیلا
3. زیتون سیسیلی
4. زیتون پیچولین

زیتون شور

زیتون شور میوه آلویی فوق العاده قدرتمند و مفید است که دارای کاربردهای فراوان در پخت و پز بوده و از مواداصلی رژیم غذایی مدیترانه ای محسوب می شود و معمولا به دو رنگ زیتون سبز و سیاه برداشت می گردد.درخت زیتون گیاهی همیشه سبز و بومی مناطق مدیترانه،آفریقا و برخی نقاط آسیا می باشد. رشد این درخت محدود است و معمولا بیشتر از ۲۰ تا ۳۰ فوت رشد نمی کند.

زیتون شور چی چی لاس محصول شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا، از باکیفیت‌ترین میوه زیتون و با استفاده از تجهیزات به‌روز تولید مواد غذایی، تهیه و به بازار داخلی و خارجی عرضه می‌شود. بخش عمده‌ای از محصولات این شرکت به کشورهای همسایه همچون روسیه و کشورهای حوزه خلیج فارس صادر می‌شوند.

استانداردهای بین‌المللی تولید مواد غذایی، در بالاترین سطح رعایت می‌شوند و محصول به دست آمده، کاملاً سالم و بهداشتی است. همچنین سرکه در این محصول نقش نگهدارنده طبیعی را ایفا می‌کند و مواد نگهدارنده مضر در تولید آن به کار نمی‌رود.

شما میتوانید برای اطلاع از قیمت ها و سفارش و خرید زیتون شور با کیفیت چی چی لاس از طریق تماس با ما در ارتباط باشید.