تولید رب انار

اگر بخواهیم در مورد نحوه تولید رب انار توضیحاتی ارائه دهیم باید به این موضوع دقت کنید که رب یک محصول جوشانده شده و غلیظ شده است که ماندگاری بالاتری نسبت به خود میوه یا محصول دارد و از طرفی به واسطه وجود عصاره فراوان در آن طعم دهی و رنگ دهی بالاتری خواهد داشت.

مانند همه رنگهای دیگر نحوه تولید رو بنا به این شکل است که ابتدا آب انار گرفته شده جوشانده می شود، غلیظ شده و بسته بندی می شود اما در این بین وجود دارد که در پاراگراف های بعدی به آن می پردازیم.

خط شستشو

خط شستشوی انار قبل از دان کردن واگیری آن لازم است چرا که وجود آلودگی ها تخم حشرات و گرد و خاک روی پوست انار می تواند به خط تولید اضافه شده و در نهایت در کیفیت و بهداشت محصول تولیدی تاثیر بگذارد. این دستگاه می تواند با توجه به تمام اتوماتیک بودن و مکانیزه بودن دستگاه شستشو تناژ بسیار بالایی از انار را در مدت زمان کم شستشو داده و آماده دان کردن و پوست گیری و سپس آب گیری نماید.

دستگاه شست و شو اولین دستگاه خط تولید رب انار است از جنس استیل بوده و مجهز به بلور و حباب سازه می باشد تا به همراه همزن و دوشاب کشی مکانیزه شستشو را تکمیل نموده و توسط نوار نقاله اتوماتیک تخلیه محصول قنار شسته شده را از وان خارج نماید.

دستگاه دانه کن انار

دستگاه انار دون کن صنعتی یکی از مهم‌ترین دستگاههای است که در خط تولید رب انار استفاده می شود چرا که دم کردن انار توسط فرد و با استفاده از دست کاری بسیار وقت گیر و مشقت بار است در حالی که دستگاه دانه کن انار می تواند با دقت بسیار بالا میزان بسیار زیادی از انار را در مدت زمان کم پوست کنده و دانه کند.

این دستگاه با کارایی بسیار بالا می‌تواند پوست و پیه های سفید رنگ داخل انار را از دانه های آن جدا کرده و با دقت بسیار بالا دانه ها را الک کرده و خارج نماید. بدنه دستگاه از جنس تمام استیل است و موتور قدرتمند آن نیرو را به گیربکس منتقل کرده و توسط مکانیزم های متعدد قسمت های دستگاه های دان کن و ضربه زن و همینطور سرند دستگاه و سایر قسمتهای مکانیکی آن به حرکت در می آید.

دستگاه آبگیری

انار دان شده در مرحله بعد باید توسط دستگاه آب انار گیری صنعتی فشرده شده و آب انار از هسته آن جدا شود برای این منظور بهترین گزینه دستگاه آب گیر پرسی بس که در ابعاد و اندازه و تناژ های مختلف طراحی و ساخته می شود. درصد بالای آب گیری و عدم وجود آب در تفاله خارج شده از دستگاه آبگیر پرسی انار باعث می‌شود سودآوری خط تولید و حداکثر رسیده و همینطور بتوان از هسته انار برای روغن گیری نیز استفاده کرد چرا که هیچ گوشتی از انار در کنار هسته آن از قسمت تفاله خارج نمی شود.

قدرت بالای دستگاه ماردون پرس در فشرده سازی انار و همینطور تناژ بسیار مناسب در آبگیری انار از جمله ویژگی های این دستگاه هستند اما در نظر داشته باشید که شما با استفاده از این دستگاه آبگیر ماردون پرسی می‌توانید محصولات دیگری از جمله غوره، لیمو، انگور و مرکبات پوست کنده را نیز آبگیری نمایید.

دیگ پخت و دیگ بخار

آب انار به دست آمده تا این مرحله از خط تولید باید جوشانده شود و سپس آماده ورود به دستگاه تغلیظ باشد. دیگ پخت و دیگ بخار تجهیز است که در این مرحله از کار به آن نیاز دارید چرا که آب انار باید به روش کاملاً غیر مستقیم جوشانده شود و پخته شود و برای این کار شما چندین راه حل دارید که بهترین راه حل استفاده از دیگ بخار مناسب و دیگ پخت سه جداره است.

دیگ به این ترتیب کار می‌کند که یک جداره روغنی دور تا دور دیوار را گرفته و حرارت به وجود آمده توسط بخار را به محصول به صورت کاملا یکدست و یکنواخت منتقل می کند تا از ته گرفتن و سیاه شدن محصول جلوگیری نماید. بخار تولید شده توسط دیگ بخار توسط لوله کشی به جداره سوم دیگ پخت منتقل می‌شود و حرارت خود را به جداره دوم دیگ پخت که همان روغن باشد منتقل می‌کند و از این طریق می‌توان گرمای بسیار زیادی را در مدت زمان کوتاه به محصول منتقل کرد.

دستگاه تغلیظ

آب انار پخته شده و جوشانده شده پس از رسیدن به مرحله رب شدن به دستگاه تغلیظ منتقل میشود. در دستگاه تغلیظ رب انار به بریکس مورد نظر رسیده و به میزانی که میخواهیم غلیظ میشود.

در دستگاه تغلیظ دستگاه و تجهیز کندانسور وجود دارد که با جدا کردن آب موجود در محصول باعث غلیظ تر شدن و سفت تر شدن محصول میشود. این کار برای افزایش ماندگاری محصول و همینطور کم کردن رطوبت آن استفاده می شود تا میزان رنگ دهی و طعم دهی رب به وجود آمده بیشتر از حالت قبل شود از طرفی نگهداری رب با غلظت بالا در فضای کمتری انجام می‌شود و می‌توان در زمان مصرف به آن آب افزوده و به میزان غلظت مورد نیاز برای مصرف رساند.

دستگاه چیلر(خنک کننده)

رب پخته شده و غلیظ شده در مراحل قبلی خط تولید رب انار بسیار داغ است و برای اینکه بتوان آن را بسته بندی کرد با استفاده از دستگاه چیلر که همان خنک کننده رب انار است دمای آن را پایین تر آورده و آماده بسته بندی می نماییم.

اهمیت دستگاه خنک کننده از این روست که اگر رو دمای خود را از دست ندهد و در مخازن نگهداری شود می تواند به مرور زمان گرمای موجود در مخازن باعث تیره تر شدن و یا خراب شدن رب انار شود.

خط بسته بندی رب انار

بسته بندی رب انار به شکل ها و مدل های مختلفی انجام می شود که همین موضوع باعث شده است تا بتوان خط بسته بندی رب انار را با استفاده از دستگاه های مختلف برای تولید کننده ها پیشنهاد داد. یک نمونه پر مصرف رب انار در بسته بندی های ساشه است که به صورت یکبار مصرف و تک نفره در رستوران ها و هتل ها کاربرد دارد. این نوع بسته بندی از نظر کلاس کاری بسیار مناسب است و مصرف آن به صورت روز افزون وجود دارد.

از طرف دیگر مصرف رب انار از دیرباز در ظروف یکبار مصرف گرد یا مربع شکل کوچک در کنار غذایی مانند مرغ سرخ شده متداول بوده و طرفداران خاص خود را دارد. برای بسته بندی رب انار در این نوع ظروف یکبار مصرف باید از دستگاه سیل استفاده شود که برای تولیدی ها و کارخانجات بزرگ تر معمولاً دستگاه فیلر سیلر پیشنهاد میشود که یک مرحله بیشتر از دستگاه تری سیلر کار را انجام می دهد؛ به این شکل که ظرف ها را یک به یک برداشته رب انار را به داخل آن با وزن مشخص ریخته و درب ظرف را پلمپ می نمایند و به صورت اتوماتیک از دستگاه خارج می کند.

چی چی لاس از بهترین هاست!

رب انار اصل چی چی لاس به عنوان محصولی باکیفیت و صد درصد طبیعی توانسته جایگاه ویژه‌ای در میان علاقه‌مندان به غذاهای سنتی پیدا کند. اگر به دنبال چاشنی‌ای هستید که هم سلامت شما را حفظ کند و هم عطر و طعم بی‌نظیری به غذاهایتان اضافه کند، این رب انار بهترین گزینه است.