فوت و فن های رب گوجه فرنگی

تهیه رب گوجه فرنگی هم مانند هر ماده غذایی دیگری نکات و اصولی دارد که اگر این اصول را رعایت کنید در نهایت ربی که آماده خواهید کرد ربی خوش رنگ و طعم با ماندگاری بالا خواهد بود. مهمترین اصول برای این کار عبارتند از:

مهم‌ترین نکات در تهیه رب

1. رب گوجه فرنگی بهتر است در مدت زمان طولانی پخته شود، به طور میانگین حدود ۱۰ ساعت زمان برای آماده سازی آن نیاز است. هرچه وقت بیشتری برای تهیه رب اختصاص دهید ماندگاری بیشتری خواهد داشت.
2. برای طعم دار کردن رب می‌توان به آن فلفل و نمک اضافه کرد اما بهتر است نمک در اواخر پخت اضافه شود تا رنگ آن تغییر نکند.
3. برای این که رب خوشرنگ‌تری داشته باشید باید در اواخر پخت به آن مقداری روغن مایع اضافه کنید.
4. در اواخر پخت زمانی که رب به یک غلظتی می‌رسد مدام قل قل می‌کند و این باعث می‌شود که مواد رب به خارج از قابلمه و اطراف ریخته و موجب کثیفی بیش از حد بشود. برای جلوگیری از چنین وضعیتی بهتر است چند پلاستیک فریز تمیز را باد کرده و روی رب‌ها بیندازید این کار مانع از پخش شدن رب خواهد شد.

فوت و فن های کپک نزدن رب گوجه

مهمترین نگرانی‌‌ای که بسیاری از خانم‌‌ها بعد از تهیه رب گوجه دارند، این است که چه کار کنند تا رب گوجه فرنگی آن ها کپک نزد. چرا که رب‌های کارخانه‌ای با وجود مواد نگهدارنده ماندگاری بیشتری دارند در حالی که رب‌های خانگی‌ فاقد مواد نگهدارنده هستند. اما باید گفت که جای نگرانی نیست چرا که روش‌ها و فوت و فن‌های متعددی هستند که با به کار بردن آن به راحتی می‌توان مانع از کپک زدن رب شد. برخی از این نکات بدین شرح می‌‌باشد.

• نگهداری رب درون ظرف شیشه‌ای
• پوشاندن روی رب با روغن فراوان
• در هر بار استفاده از قاشق تمیز استفاده کنید‌ و پس از مصرف مطمئن باشید که روی آن را روغن گرفته باشد.

اما بهترین راه برای نگهداری طولانی مدت رب کنسرو کردن آن است، به این صورت که پس از این که رب را در ظرف شیشه ای مورد نظر ریختید درب آن را محکم ببندید. سپس شیشه‌ها را درون یک قابلمه پر از آب به صورتی که آب روی  شیشه‌ها را گرفته باشد قرار دهید و به مدت نیم ساعت بجوشانید. بعد از نیم ساعت شیشه‌های رب را خارج کرده و پس از این که سرد شد در محل مورد نظر نگهداری کنید. با قرار دادن شیشه‌ها در جای تاریک و خنک می‌توانید رب را تا یک سال بدون کپک نگهداری کنید. همچنین در صورتی که رب را فریز کرده باشد تا ۹ ماه رب ماندگاری خواهد داشت.

نکات اساسی برای طرز تهیه رب گوجه فرنگی خوش رنگ

• خرید گوجه فرنگی مرغوب، اولین قدم برای تهیه رب گوجه خانگی

آن قسمتی که در تومات بسیار زمان بر و پر چالش است جست و جو و انتخاب گوجه فرنگی مناسب برای رب می باشد. اگر رنگ گوجه فرنگی زرد یا سبز است، مطمئن باشید که رنگ رب انتظارات شما را برآورده نمی کند. گوجه فرنگی مناسب برای رب خانگی باید پوست قرمز و لطیفی داشته باشد. گوشت آن باید سفت و قرمز باشد. توجه داشته باشید که گوجه فرنگی گلخانه ای برای پختن رب مناسب نیست. علاوه بر کم آب بودن، رنگ خوبی به رب نمی دهند.

• اگر می توانید، دیگ روی برای پخت رب استفاده کنید

هرچند دیگ استیل بهترین گزینه برای پخت رب می باشد اما احتمالا کتر در هر خانه ای پیدا می شود. جالب است بدانید فلز روی باعث خوشرنگ شدن رب گوجه می شود. بر خلاف تصور برخی قابلمه مسی برای درست کردن رب مناسب نیست. قابلمه های تفلون هم اصلا گزینه های خوبی برای پخت رب نیستند، زیرا شما هنگاه پخت باید به صورت دائم رب را هم بزنید تا ته نگیرد و این کار در قابلمه تقلون خطرناک و نشدنی است.

• فشار اجاق گاز باید یکنواخت باشد

حتما قبل از پختن از سلامت اجاق و میزان فشار گاز اطمینان حاصل کنید. برای پخت باید سایز دیگ و اجاق هم تراز باشد، به طوری که شعله در تمام سطح کف دیگ در تماس باشد. دیگ شما نباید کوچکتر یا بزرگتر از اجاق گاز باشد. تا در طول پخت حرارت یکنواخت به داخل دیگ برسد. همچنین هم زدن مداوم دیگ به هم دمایی رب کمک می کند، پیشنهاد ما این است هر یک ربع دیگ را هم بزنید و در نیم ساعت پایانی این کار را هر پنج دقیقه تکرار کنید.

• مدت زمان پخت رب گوجه فرنگی خانگی

در قسمت قبل توضیح دادیم که برای اینکه رب گوجه فرنگی خوش رنگ شود باید شعله گاز را چگونه تنظیم کنید. اما مدت زمان پخت عامل مهمی برای رسیدن به رنگ مطلوب می باشد. چرا که اگر رب بیش از حد روی حرارت باقی بماند به تیرگی خواهد رسید.

این که چه زمانی وقت خاموش کردن شعله می رسد، بسیار حساس و تجربی است. البته سلیقه هم در این قسمت تاثیر گذار است، بعضی رب رقیق می پسندند که باید زودتر زیر شعله خاموش شود و بعضی غلیظ تر که طبیعتا رب دیرتر بدست می آید. اما در تعریف استاندارد ملی برای غلظت برای رب گوجه فرنگی عدد بریکس ۲۵ آماده است، که در رب گوجه تومات طبق آزمایش این استاندارد رعایت شده است.

• مراقب قسمت های سیاه دور دیگ باشید

نکته اصلی برای خوش رنگ شدن رب گوجه فرنگی این است که رب را روی بدنه قابلمه نریزید. کسانی که تجربه پختن رب را دارند می دانند که رب هنگام جوشیدن به اطراف و بیرون پاشیده می شود و به بیرون می ریزد. طبیعتا، بخش ریادی از رب به کناره های دیگ می چسبند و به سرعت سیاه می شوند.

پیشنهاد ما این است به وسیله یک کاردک تمیز دور دیگ را همیشه در طول پخت تمیز نگه دارید. دورگیری را باید با دقت انجام دهیدتا هم مراقب جوشیدن رب باشید تا به شما آسیب نرسد و هم رب های سوخته و سیاه را خارج کنید و داخل دیگ حل نشود. این کار علاوه بر خوش رنگ شدن به خوش طعم شدن رب گوجه و جلوگیری از کپک کمک می کند.

برای رسیدن به رب گوجه فرنگی خوش رنگ باید از گوجه های گوشی و قرمز استفاده کنید، از هم زدن مداوم دیگ غافل نشید، دورگیری قسمت های سیاه و سوخته را مرتب انجام دهید و همچنین مراقب باشید تا دمای شعله گاز یکنواخت باشد.

خرید رب گوجه فرنگی آماده با کیفیت

اگر وقت آماده گردن و طرز تهیه رب گوجه را ندارید این محصول آماده با برند گراهانس به داد شما رسیده است!

شرکت صنایع غذایی خزر عصاره وارنا با سابقه طولانی در ارائه انواع رب گوجه فرنگی و دارا بودن انواع بسته بندی و اوزان دیگر با شرایط بسیار مناسب و رقابتی زیر قیمت عمده رب گوجه فرنگی بازار همیشه توانسته نظر مشتریان عزیز را جلب نماید.

مجموعه صنایع خزرعصاره وارنا تولید کننده رب گوجه فرنگی با برند گراهانس توانسته است محصولی برتر از نظر کیفیت، طعم و نوع بسته بندی خاص در اختیار هموطنان و مصرف کنندگان خود قرار دهد و در عین حال با کیفیت باشد.

جهت دریافت اطلاعات بیشتر از محصولات متتنوع این شرکت و با ثبت سفارش خود می توانید از طریق شماره های درج شده در سایت با کارشناسان فروش ما تماس حاصل نمایید.