ارزش سلامتی رب گوجه فرنگی چی چی لاس
تعاریف عمده فروش و خرده فروش
بهمن ۱۹, ۱۳۹۸
راه اندازی خط تولید رب گوجه فرنگی
بهمن ۲۴, ۱۳۹۸
رب‌های گوجه فرنگی صنعتی به دلیل داشتن مواد نگهدارنده و ارزش سلامتی پایین ممکن است به سرعت کپک بزنند. برای جلوگیری از این مشکل، بهتر است رب را در ظروف شیشه‌ای دردار نگهداری کنید. همچنین، می‌توانید یک لایه روغن مایع به سطح آن بمالید تا اکسیژن نتواند وارد شود و از ایجاد کپک جلوگیری گردد. پس از آن، محصول را داخل فریزر قرار دهید و یا از محصول بدون مواد نگهدارنده استفاده کنند.
تفاوت رنگ رب‌های گوجه‌فرنگی: آیا قرمزی بیشتر به معنای کیفیت بالاتر است؟
بسیاری از افراد می‌پرسند که چرا برخی رب‌های گوجه‌فرنگی قرمز خوشرنگ هستند و برخی دیگر قرمز کمرنگ؟ همچنین این سوال پیش می‌آید که آیا رب قرمزتر ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارد؟ در واقع، رنگ قرمز رب گوجه‌فرنگی به نوع گوجه و فرآیند تولید آن بستگی دارد. گوجه‌فرنگی‌های گرد که برای تولید رب استفاده می‌شوند، معمولاً آبکی، گوشتی و قرمز رنگ هستند. این گوجه‌ها کیفیت بالاتری دارند و رب تهیه شده از آنها طعمی خوشمزه و رنگی طبیعی دارد. در حالی که گوجه‌فرنگی‌های گلابی شکل معمولاً طعم و رنگ ضعیف‌تری دارند و در نتیجه رب حاصل از آنها کیفیت پایین‌تری دارد.
رب کم ویتامین، اما ضد سرطان لیکوپن نوعی آنتی اکسیدان و ترکیبی ضد سرطان و کاهنده بیماری های قلبی و پیری زودرس است که مسئول ایجاد رنگ قرمز در گوجه فرنگی است.
معمولا این رنگدانه زمانی که در جریان فرآوری رب حرارت می بیند، بیشترین تاثیر را پیدا کرده و قابلیت جذب آن در بدن بالا می رود، اما به دلیل همین گرما و حرارت تا حد زیادی ویتامین ها بویژه ویتامین C و اسید فولیک رب تخریب می شود.
در نتیجه لیکوپن و خاصیت ضدسرطانی رب بیشتر، ولی ویتامین های آن کمتر از گوجه فرنگی تازه است و هر چه رنگ رب به رنگ قرمز گوجه فرنگی نزدیک تر باشد خاصیت آنتی اکسیدانی بیشتری دارد.
