زیتون به‌طور طبیعی میوه‌ای تلخ است و برای مصرف خوراکی نیاز به فرایند “تلخی‌زدایی” دارد. در کارخانه‌های پیشرفته مانند صنایع غذایی خزر عصاره وارنا، این فرایند […]

زمانی که فلفل تند را می‌خورید، ماده‌ای به نام کپسایسین به گیرنده‌های درد در دهان و گلو متصل می‌شود. مغز آن را به‌عنوان حرارت و درد […]

خیارشور یکی از پرطرفدارترین چاشنی‌ها در سفره ایرانی است. طعمی تند و دلپذیر که کنار بسیاری از غذاها لذت غذا خوردن را چند برابر می‌کند. اما […]

حتماً دیده‌اید که برخی از سیر ترشی های صنعتی سفید هستند و برخی قهوه‌ای. این تفاوت رنگ، بیشتر به نوع سرکه مورد استفاده و فرآیند تولید […]